Hesta tarde me ha dado por tomarme el té con una de esas tortas de Inés Los Rosales , si de esas que no han cambiado ni el envoltorio y que conservan además inalterable su exquisito olor y sabor.
Mientras la saboreaba, sin poderlo evitar, me he he transformado en el niño que por dos reales conseguia una rápidamente en las tiendas de Sebastiana La Parra, Jacinta ó Sebastián Luque, porque eran las que mas cercana tenia a mi casa de las Cuatro Esquinas en la Calle Sevilla.
Ya pronto cumpliré los 74 años y aún me saben igual que aquellas de mi niñez y se siguen vendiendo en tiendas y supermercados como si el tiempo no hubiese transcurrido.
En todo ese tiempo casi todo ha cambiado una barbaridad y sirva por ejemplo lor tomates cuyo sabor no es ni un asomo a lo que sabian cuando éramos pequeños y para que decir de los huevos de gallina y de los propios guisos dado que las materias primas han cambiado enormemente.
Volviendo a las tortas de Castilleja de La Cuesta, yo las encuentro tal como eran y es que cuando hay honestidad y respeto por hacer el trabajo bien hecho, se agradece.
Son tan buenas que muchos japoneses y chinos que han cogido el virus este tan malo, las comen a "porrillos" ya que para esos paises se exportan contenedores y contenedores llenos de las Tortas de Inés Los Rosales.
Cuando éramos pequeños, no habia papeleras enlas calles, asi que todo se tiraba en ellas sin preocuparnos de nada porque después venia Fernando Carrión que con mil trabajo arrastraba aquel carro de hierro y barria las calles y el pobre decia.....--- Se comen las tortas y tiran los papeles en la calle para que yo los tire y es que en aquella vida no teniamos la norma que hoy se nos ha puesto por delante.
Me podeis tachar de "pueril" pero para mi ha sido una alegria disfrutar de la Torta de Inés Los Rosales y de poeder recordar el tiempo de mi infancia y contárselo a todos vosotros y vosotras.
La receta ha debido de guardarla con mucho secreto la familia Rosales porque no no recuerdo que nadien en casa se haya atrevido a hacerla con éxito y aunque he visto otras parecidas en los supermercados, la verdad es que no se les acerca ni a los talones.
Buenas noches ... y ya sabeis...... "QUEDAROS EN CASA"
Currini
